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Indonesische Küche

Die indonesische Küche ist vielfältiger als man denken mag und bietet allerlei Köstlichkeiten für jeden Geschmack. Einmal vor Ort, sollte man unbedingt die einheimischen Spezialitäten probieren und dafür offen sein, neues auszutesten. Dieser Food-Guide erklärt die Grundlagen der indonesischen Küche und zeigt, was du bei deinem Bali Aufenthalt auf keinen Fall verpassen darfst.

Beginnen wir bei der Basis. In der indonesischen Esskultur, ist diese der Reis. Hattest du zu einer Mahlzeit keinen, ist es für einen Indonesier so, als hättest du gar nicht gegessen. Das Essen spielt in Indonesien eine wichtige Rolle. Zur Begrüßung ist es ganz und gar üblich zu fragen, ob der Gegenüber bereits gegessen hat. Dies entspricht unserem “Wie gehts?” und sollte, wenn du nicht gleich zum Essen eingeladen werden möchtest, unbedingt bejahet werden. Was für uns skurril wirkt, ist dort eben ganz normal. Ähnlich verhält es sich übrigens mit der Frage, ob du bereits geduscht hast. Das ist allerdings ein anderes Thema und hat nichts in einem Food-Guide verloren, also zurück zum Reis. Diesen gibt es auf Bali in etliche Sorten und Zubereitungsarten. Nicht selten, drei mal am Tag. Der Reis auf Bali ist nicht so, wie wir ihn von zuhause kennen. Balinesen lieben ihren “Klebereis”, verwenden außerdem noch gerne schwarzen Reis (für den süßen Reispudding), rotbraunen Reis (für Heiltee), milchigweißen Reis (für Reismehl) und rotbraunen Reis (Speisereis). Der Reis wird gekocht, gedünstet, oder gebraten.

Ein indonesisches Restaurant wird Warung genannt. Meistens werden in einem Warung nur ein paar wenige, nicht selten nur ein einziges Gericht angeboten, auf welches der jeweilige Warung spezialisiert ist. Wenn du lange genug auf Bali bist, weißt du irgendwann ganz genau, wo du dein Sate Ayam, Gado-Gado, oder Terang Bulan her bekommst.
Wie viele andere asiatische Kulturen, so essen auch die Indonesier liebend gerne ziemlich, bis höllisch scharf. Auf keinen Fall fehlen, dürfen die Würzsoße Sambal (dazu später mehr) und Chilis. Chilis sind für einen Indonesier übrigens nicht scharf und werden eher als Gemüse gehandhabt, ungefähr so, wie in Deutschland eine Paprika. Wenn du kein scharfes Essen verträgst, achte in einem einheimischen Restaurant unbedingt darauf, dass du dies bei der Bestellung mitteilst. Die Chilis musst du extra abbestellen, sonst landen sie dennoch im Essen. Einige Gerichte, wie Rendang (vergleichbar mit Rindergulasch), werden ausschließlich scharf serviert, gehören aber zu den Spezialitäten und sollten unbedingt probiert werden. In einem touristischen Restaurant, musst du dir bezüglich der Schärfe, in der Regel keine Gedanken machen.

Auf Bali wird mit den Händen gegessen. Zur Hilfe wird lediglich ein Löffel genommen, Stäbchen gibt es keine. Die Balinesen verwenden eine gut funktionierende drei-Finger-Technik. Diese zu erlernen, erfordert einiges an Übung. Touristische Restaurants haben selbstverständlich Besteck und selbst die einheimischen Restaurants, haben zumindest einen Löffel. Falls du möchtest, darfst du dich natürlich gerne am “mit-der-Hand-essen” probieren. Auch, wenn bei deinen ersten Versuchen, nicht sonderlich viel im Mund landen wird, so zauberst du doch wenigstens ein Lächeln in das Gesicht eines Balinesen.
Genau wie in ihrer Sprache, so haben sich die Indonesier auch für ihre Esskultur aus allem das Beste herausgepickt. Die Küche zeichnet sich durch die Kombination verschiedener Kulturen aus. Vom Inder übernahm man den reichlichen Einsatz von Gewürzen, durch die Chinesen das Kochen im Wok, der Islam brachte die Fleischspieße und dem Niederländer, sind die Kuchen und Süßspeisen zu verdanken.
Im Folgenden möchten wir dir einen kleinen Überblick dieser vielfältigen Gerichte bieten. Der Augenmerk liegt dabei auf Speisen, die dir auf Bali begegnen werden.

…das war es leider schon mit der Leseprobe. Falls du dir noch nicht ganz sicher bist, ob unser eBook das Richtigte für dich ist, schreibe uns gerne eine E-Mail mit deinen Bedenken und Fragen. Außerdem möchten wir an dieser Stelle erwähnen, dass du eine 100% Geld zurück Garantie für die ersten 14 Tage in Anspruch nehmen kannst. Somit hast du praktisch kein Risiko.

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