Von uns getestete Alternativen für deinen saftigen Nuss-Apfelkuchen:

#1 Dinkelmehl 630  -> Weizenmehl 550: Dinkelmehl 630 kann 1:1 durch Weizenmehl 550 ersetzt werden. Das Rezept bleibt ansonsten gleich. Gröbere Mehle und Vollkornmehl haben wir noch nicht getestet. (Achtung: Bei gröberen Mehlen ist die Zugabe von mehr Wasser & eine längere Gehzeit erforderlich.)

#2 Geröstete Haselnüsse -> 3 Möglichkeiten:

1. Selber kannst du die Haselnüsse im Ofen rösten, komplett abkühlen lassen und dann in einem Mixer klein mahlen.

2. Du kannst auch geröstete Haselnüsse fertig kaufen (z. B. bei Lidl (leider nicht Bio)) und sie zu Hause nur noch im Mixer mahlen.

3. Du kannst auch 100 g Haselnussmus und 100 g gemahlene Haselnüsse verwenden.

Tipp: Mahlen kannst du die Haselnüsse in jedem (Smoothie-) Mixer. Starte direkt mit viel Power, sodass sich die Nuss-Fette besser lösen und eine cremige Masse entsteht. Für ein Nussmehl starte den Mixer mit kleiner Stufe.

#3 Rapsöl -> Jedes beliebige neutral Fett: Du kannst auch ein anderes Öl oder geschmolzene Butter wie AlsanBio verwenden. Wir haben das Rezet auch mit Sonnenblumenöl getestet. Teile deine Alternativen gerne in den Kommentaren mit uns.

#4 Apfelmark -> Banane: Statt dessen kannst du auch eine Banane gedrückt verwenden oder ein anderes Fruchtmark, wie Quitte. Achtung der Eigengeschmack geht hier oft durch, daher passt Apfel natürlich am besten.

#5 Ahornsirup -> Andere Süßungsmittel: Agavendicksaft, Reissirupt & Co. kannst du hier verwenden. Bei nicht flüssigem Süßungsmittel evtl. etwas mehr Milch verwenden.

#6 Mineralwasser -> Mehr Milch: Wenn du auf Kohlenlsäure verzichten magst, nimm einfach mehr Milch oder normales Wasser. Die Kohlensäure macht den Kuchen etwas lockerer, aber es geht auch ohne. Alternativ kannst du auch geschlagenes Aquafaba zum lockern verwenden.

#7 Hafermilch -> Soja-/Mandelmilch: Wir nehmen auch gerne Sojamilch zum Backen, oder was gerade verfügbar bzw. offen ist. Nimm hier gerne deine Milch Alternative die du gut verträst und magst.

#8 Flohsamenschalen -> Lein-/Chiasamen: Statt der Flohsamenschalen kannst du auch 21 g Leinsamenschrott oder Chiasamenschrott verwenden.

Du hast eine unserer Alternative verwendet, oder eine ganz eigene getestet? Berichte uns doch vom Resultat in den Kommentaren und wir teilen es in deinem Namen mit den zukünftigen Lesern unter diesem Rezept. Somit bist du ein Teil dieser Apfelkuchen-Mastermind! Gibt es etwas Schöneres?

Zutaten-Kalkulator für größere oder kleinen Springformen:

Preis für den kompletten Kuchen und pro Stück:

Selber machen statt selber kaufen: 

Haselnüsse: Statt sie fertig zu kaufen, kannst du die Haselnüsse auch selber rösten und mahlen. Hier eine Beschreibung von Emilies Treats: ‚DER SOUND VON GERÖSTETEN HASELNÜSSEN‚

Apfelmark: Geschälte Äpfel mit einem Schluck Wasser kochen (1 kg Äpfel brauchen circa 100 ml Wasser) in einem Kochtopf für circa 10 min kochen. Danach mit eine Pürierstab zerkleinern und in sterile Gläser füllen (über Kopf auskühlen lassen). Im Kühlschrank hält sich das Apfelmark ungefähr eine Woche (immer nur mit sauberem Löffel ins Glas gehen). Alternativ kannst du das Apfelmark sobald es abgekühlt ist auch einfrieren. Die Süße hängt von deiner Apfelsorten-Wahl ab. Elster ist eine gute Mischung aus säuerlich und süß.

Hafermilch selber machen: Ist wirklich gar nicht schwer, und bedarf nur eines Mixers. Es ist super günstig und recht schnell gemacht. Auch die Hafersahne (mit halben Wasseranteil) kannst du so easy peasy selber machen.

Hier möchten wir dir die super Anleitung von Mrs Flury empfehlen, die benutzen wir auch selbst.

Hier findest du Gerichte, in denen du deine Reste verwerten kannst:

Haselnüsse und Äpfel übrig? Diese kannst du als Snack essen oder wunderbar in einem Apple-Crumble verwerten. 

Kuchen übrig? Das können wir ja fast nicht glauben, aber nichts ist unmöglich. Kuchen übrig zu haben, sollte eigentlich kein Problem sein, oder? 😉 Dieser lässt sich stückweise einfrieren, gebröselt in eine Frühstücks-Bowl mit Kokosjoghurt und Früchten umwandeln oder verschenken. 

Alle weiteren Zutaten halten sich für einen weiteren Kuchen-Tag lieber Kuchen-Freund.