Von uns getestete Alternativen für deine vegane Lasagne:

#1 gekochte Berglinsen -> Trockenlinsen: Wasche 130 g Berglinsen (Trockengewicht) gut ab und koche sie mit der 3-fachen Menge Wasser und Salz. Durch das Salz bleiben sie in Form und bissfester. Die Linsen müssen nicht ganz durch gekocht sein, da sie im Ofen später noch nachkochen. 15-20 Minuten Kochzeit sind ausreichend.

#2 Rispentomaten -> Tomaten/Zucchini/Pinienkerne: Worauf du Lust hast. Du kannst jede andere Tomatensorte, oder einfach mehr Zuchini verwenden. Es sieht nicht nur schön aus, sondern verleiht auch eine fruchtige Note. Aber Achtung: Die Tomaten ziehen Wasser, dadurch wird der Käse darunter nicht knusprig. Belege also nicht zu viele oben drauf. Geröstete Pinienkerne sind ebenfalls ein grandioses Topping.

#3 Sojamilch -> Hafermilch: Funktioniert auch wunderbar. Weitere Alternativen haben wir nicht getestet. Schreibe gerne in den Kommentaren über deine Erfahrungen.

#4 Dinkelmehl Type 630 -> Weizenmehl Type 550: Kann 1:1 im Rezept ersetzt werden. Bei Vollkornmehlen benötigst du mehr Flüssigkeit und es wird vielleicht weniger cremig.

Du hast eine unserer Alternative verwendet, oder eine ganz eigene getestet? Berichte uns doch vom Resultat in den Kommentaren und wir teilen es in deinem Namen unter diesem Rezept. Somit wirst du Teil einer Lasagne-Mastermind! Gibt es etwas Schöneres?

Zutaten-Kalkulator für mehr oder weniger vegane Lasagne:

Preis für komplettes Rezept und pro Portion:

Selber machen statt selber kaufen: 

Knoblauch einlegen: Ein oder zwei Zehen Knoblauch zu schälen und zu schneiden, sind uns im Alltag oft einfach zu viel Arbeit gewesen. Hände und Schneidebrett stinken tagelang und das Messer ist unangenehm verklebt. Mittlerweile legen wir daher gehackten Knoblauch ein und haben somit jederzeit Zugriff auf frischen und bereits geschnittene Knoblauch, yeah! Vorausgesetzt wir waren fleißig und der Vorrat ist nicht schon wieder aufgebraucht. Wie das geht? Ganz einfach:
Hacke einmal richtig viel Knoblauch (wir empfehlen Handschuhe zu tragen). Fülle den Knoblauch in ein gesäubertes Glas mit Schraubverschluss (z.B. ein altes Gewürzgurken Glas) und gieße es mit Wasser auf. Gebe 1/2 TL Essigessenz dazu (mind. 1% der Wassermenge). Fertig! Lagere den Knoblauch im Kühlschrank und entnehme nur etwas mit einem sauberen Löffel.

Passata machen: Püriere frische Tomaten und gebe ein wenig Salz hinzu. Viele schälen die Tomaten vorher, wir essen die Schale eigentlich immer mit. Lagere deine Tomaten am besten nicht im Kühlschrank, dann sind sie aromatischer.

Hier findest du Gerichte, in denen du deine Reste verwerten kannst:

Passata und Reibekäse offen und übrig? Wie wärs mit der ultimativen Pizza Margherita? Darin kannst du auch gleich deine restlichen Kräuter verwerten.

Linsen übrig? Mit einigen Gewürzen lässt sicher daraus ein indisches Dal zaubern. Oder verarbeite die Linsen doch in einer Gemüsesuppe. 

Béchamel Soße übrig? Perfekt für cremige Pasta-Gerichte oder Cannelloni.

Lasagne übrig? Das können wir ja fast nicht glauben, aber nichts ist unmöglich. Lasagne lässt sich gut im Ofen oder in einer Pfanne mit Deckel wärmen. Beträufle sie mit etwas Wasser damit sie nicht zu trocken wird und decke die Form im Ofen ab, damit sie oben nicht zu knusprig wird. Nimm die Lasagne frühzeitig aus dem Kühlschrank. Linsen speichern Kälte und Wärme sehr lange, dadurch dauert das Aufwärmen ansonsten sehr lange.

Buon Appetito.