Von uns getestete Alternativen für dein Pizza Rezept:

#1 Weizenmehl 550 -> Dinkelmehl 630: Weizenmehl 550 kann 1:1 durch Dinkelmehl 630 ersetzt werden. Das Rezept bleibt ansonsten gleich. Gröbere Mehle und Vollkornmehl haben wir nicht getestet. (Achtung: Bei gröberen Mehlen ist die Zugabe von mehr Wasser & eine längere Gehzeit erforderlich.)

#2 Trockenhefe -> Weniger Hefe/Frische Hefe: Wer dem Teig mehr Zeit zum Gehen gibt, kann weniger Hefe verwenden. Wir benutzen meistens Trockenhefe, diese kann aber 1:2 durch frische Hefe ersetzt werden. 1 g Trockenhefe ≙ 2 g frischer Hefe.

#3 Zucker -> Jeder beliebige Zucker oder ganz ohne: Du kannst jeden beliebigen Zucker verwenden. Die einzige Funktion ist eine schöne Bräune am Rand, da gewöhnliche Haushalts-Öfen nicht genug Hitze produzieren, um den Teig natürlich zu bräunen. Das Rezept funktioniert auch ganz ohne Zucker.

#4 Frischer Knoblauch -> Knoblauch-Granulat: Frischer Knoblauch ist gesünder. Seine Schärfe und die ätherischen Stoffe gehen beim Trocknen verloren, der Geschmack aber nicht.  1 Zehe ≙ 1 TL Granulat.

#5 Veganer Reibekäse -> Irgendein anderer, oder gar kein Käse: Du kannst jede beliebige Sorte, oder auch gar keinen Käse verwenden. Original wird Pizza mit Büffelmozarella belegt. Vielleicht versuchst du es mal mit veganem Mozarella? Hinterlasse ein Kommentar mit deiner Empfehlung!

#6 Pizzablech/Pizzastein -> Backblech: Du kannst ein ganz gewöhnliches Backblech benutzen. Folge einfach den Zubereitungsschritten. Wir erklären sowohl die Handhabung mit Blech, als auch mit Stein.

Du hast eine unserer Alternative verwendet, oder eine ganz eigene getestet? Berichte uns doch vom Resultat in den Kommentaren und wir teilen es in deinem Namen mit den zukünftigen Pizzabäckern unter diesem Rezept. Somit bist du ein Teil dieser Pizza-Mastermind! Gibt es etwas Schöneres?

Zutaten-Kalkulator für mehr oder weniger Pizzen:

Preis für komplettes Rezept und pro Pizza:

Selber machen statt selber kaufen: 

Knoblauch einlegen: Ein oder zwei Zehen Knoblauch zu schälen und zu schneiden, sind uns im Alltag oft einfach zu viel Arbeit gewesen. Hände und Schneidebrett stinken tagelang und das Messer ist unangenehm verklebt. Mittlerweile legen wir daher gehackten Knoblauch ein und haben somit jederzeit Zugriff auf frischen und bereits geschnittene Knoblauch, yeah! Vorausgesetzt wir waren fleißig und der Vorrat ist nicht schon wieder aufgebraucht. Wie das geht? Ganz einfach:
Hacke einmal richtig viel Knoblauch (wir empfehlen Handschuhe zu tragen). Fülle den Knoblauch in ein gesäubertes Glas mit Schraubverschluss (z.B. ein altes Gewürzgurken Glas) und gieße es mit Wasser auf. Gebe 1/2 TL Essigessenz dazu (mind. 1% der Wassermenge). Fertig! Lagere den Knoblauch im Kühlschrank und entnehme nur etwas mit einem sauberen Löffel.

Passata machen: Püriere frische Tomaten und gebe ein wenig Salz hinzu. Viele schälen die Tomaten vorher, wir essen die Schale eigentlich immer mit. Lagere deine Tomaten am besten nicht im Kühlschrank, dann sind sie aromatischer.

Hier findest du Gerichte, in denen du deine Reste verwerten kannst:

Passata/Reibekäse offen und übrig? Wie wärs mit einer cremigen Linsen-Zucchini Lasagne? Darin kannst du auch gleich deine restlichen Kräuter verwerten.

Pizza übrig? Das können wir ja fast nicht glauben, aber nichts ist unmöglich. Pizza übrig zu haben, sollte eigentlich kein Problem sein, oder? 😉 Die next Level Pizza kann auch noch länger im Kühlschrank fermentieren. Hast du sie aber einmal zum Gehen rausgestellt, backe sie lieber am selben Tag. Kalte Pizza-Reste lässt sich hervorragend in der Pfanne erwärmen (nicht im Ofen). Alternativ kannst du mit dem Rest-Teig ein Pizzabrot machen, und es zum Salat oder als Vorspeise zur Antipasti essen.

 Buon Appetito.

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